Bài 45: Thực hành chế biến si rô từ quả

Lý thuyết

• Thực hành: Chế biến xi rô từ quả trang 138 SGK Công nghệ 10

Thực hành: Chế biến xi rô từ quả trang 138 SGK Công nghệ 10

Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch, để ráo nước.

Hướng dẫn giải

I. Chuẩn bị

- Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg.

- đường trắng: 1 - 1,5 kg.

- Lọ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô.

- Mẫu đánh giá kết quả thực hành:

II. Quy trình thực hành:

- Bước 1. Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch, để ráo nước.

- Bước 2. Xếp quả vào lọ thuỷ tinh, cứ một lớp quả, một lớp đường, chú ý dành một phần đường để phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín.

- Bước 3. Sau 20-30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thuỷ tinh sạch khác để tiện sử dụng. 

III. Đánh giá kết quả: