Bài 11: Protein và peptit
Lý thuyết
Mục lục
* * * * *
Bài 3.19, 3.20, 3.21, 3.22 trang 20 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
3.19. Một trong những điểm khác nhau giữa protein với cacbohiđrat và lipit là
A. protein luôn có khối lượng phân tử lớn hơn.
B. phân tử protein luôn có chứa nguyên tử nitơ.
C. phân tử protein luôn có nhóm chức OH.
D. protein luôn là chất hữu cơ no.
3.20. Tripeptit là hợp chất
A. mà mỗi phân tử có 3 liên kết peptit.
B. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit giống nhau
C. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit khác nhau.
D. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit.
3.21.Có bao nhiêu peptit mà phân tử chứa 3 gổc amino axit khác nhau ?
A.3 chất. B. 5 chất. C. 6 chất. D. 8 chất.
3.22. Trong các chất dưới đây, chất nào là đipeptit ?
A.H2N - CH2 - CO - NH - CH2 - CO - NH - CH2 - COOH.
B.H2N - CH2 - CO - NH – CH(CH3)-COOH
C. H2N - CH2 - CO - NH – CH(CH3) - CO - NH - CH2 - COOH.
D. H2N-CH(CH3)-CO - NH - CH2 - CO - NH- CH(CH3)-COOH
Hướng dẫn giải
Chọn các đáp án:
|
3.19 |
3.20 |
3.21 |
3.22 |
|
B |
D |
C |
B |
Bài 3.23, 3.24, 3.25 trang 21 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
3.23. Từ glyxin (Gly) và alanin (Ala) có thể tạo ra mấy chất đipeptit
A. 1 chất. B. 2 chất. C. 3 chất. D. 4 chất.
3.24. Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào đúng ?
A.Dung dịch các amino axit đều làm đổi màu quỳ tím sang đỏ
B.Dung dịch các amino axit đều làm đổi màu quỳ tím sang xanh
C. Dung dịch các amino axit đều không làm đổi màu quỳ tím.
D. Dung dịch các amino axit có thể làm đổi màu quỳ tím sang đỏ hoặc sang xanh hoặc không làm đổi màu quỳ tím.
3.25. Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ?
A.Peptit có thể thuỷ phân hoàn toàn thành các α-amino axit nhờ xúc tác axit hoặc bazơ.
B.Peptit có thể thuỷ phân không hoàn toàn thành các peptit ngắn hơn nhờ xúc tác axit hoặc bazơ.
C. Các peptit đều tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo ra hợp chất có màu tím hoặc đỏ tím.
D. Enzim có tác dụng xúc tác đặc hiệu đối với peptit : mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho sự phân cắt một số liên kết peptit nhất định.
Hướng dẫn giải
Chọn các đáp án:
|
3.23 |
3.24 |
3.25 |
|
D |
D |
C |
Bài 3.26 trang 21 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
Thuỷ phân hoàn toàn 1 mol peptit X sinh ra 2 mol glyxin (Gly), 1 mol methionin (Met), 1 mol phenylalanin (Phe) và 1 moỉ alanin (Ala). Dùng các phản ứng đặc trưng người ta xác định được amino axit đầu là Met và amino axit đuôi là Phe. Thuỷ phân từng phần X thu được các đipeptit Met - Gly, Gly - Ala và Gly - Gly. Hãy cho biết trình tự đầy đủ của peptit X.
Hướng dẫn giải
Phân tử X có 5 gốc amino axit, gốc đầu là Met và đuôi là Phe :
Met - ? - ? - ? - Phe
Vì có thu được đipeptit Met - Gly nên có thể viết:
Met - Gly - ? - ? - Phe
Ngoài ra, còn thu được các đipeptit Gly - Gly và Gly - Ala nên trình tự đầy đủ của X là :
Met - Gly - Gly - Ala - Phe.
Bài 3.27 trang 21 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
Thuỷ phân hoàn toàn pentapeptit X ta thu được các amino axit A, B, c, D và E. Thuỷ phân không hoàn toàn X ta thu được các đipeptit BD, CA, DC, AE và tripeptit DCA. Xác định trình tự các gốc amino axit trong phân tử X.
Hướng dẫn giải
X là pentapeptit mà khi thuỷ phân tạo ra 5 loại amino axit khác nhau nên mỗi amino axit chí đóng góp 1 gốc vào phân tử X.
Nên xuất phát từ tripeptit: DCA
Vì có đipeptit BD nên gốc B đứng trước gốc D : BDCA. Vì có đipeptit AE nên gốc E đứng sau gốc A ; do đó trình tự các gốc trong phân tử X là : BDCAE.
Bài 3.28 trang 21 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
Hãy viết công thức cấu tạo của tripeptit có tên là Alanylglyxylvalin (Ala-Gly- Val).
Hướng dẫn giải
Công thức cấu tạo của tripeptit Ala - Gly - Val là :
H2N-CH(-CH3)-CO-NH-CH2 -CO-NH-CH(-CH(CH3)2)-COOH.
Bài 3.29 trang 21 sach bài tập (SBT) Hóa học 12
Viết công thức cấu tạo thu gọn và tên của các amino axit sinh ra khi thuỷ phân hoàn toàn các peptit
a) H2N-CH2-CO-NH-CH(-CH3)-CO-NH-CH2-COOH
b) H2N-CH2-CO-NH-CH(-CH2-COOH)-CO-NH-CH(-CH2-C6H5)-CO-NH-CH2-COOH
Hướng dẫn giải
a) H2N - CH2 - COOH ;CH3-CH(NH2)-COOH
Axit aminoaxetic ; axit 2-aminopropanoic
b) H2N - CH2- COOH ; HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH
Axit aminoaxetic ; axit 2-aminobutanđioic
C6H5-CH2 -CH(NH2)- COOH
axit 2-amino- 3-phenylpropanoic
Bài 3.30 trang 21 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
Có hai loại len có bề ngoài giống nhau, một loại là len lông cừu và một loại len sản xuất từ tơ nhân tạo (có bản chất là xenluỉozơ). Làm thế nào để phân biệt hai loại len đó một cách đơn giản.
Hướng dẫn giải
Len lông cừu có bản chất protein ; khi đốt cháy, loại len đó bị phân huỷ tạo ra mùi khét. Sợi xenlulozơ khi cháy không tạo ra mùi khét. Vì vậy đối cháy hai loại sợi len đó, có thể phân biệt được chúng.
Bài 3.31 trang 22 sách bài tập (SBT) Hóa học 12
Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino axit với khối lượng như sau :
CH3 - CH(NH2) - COOH 178 mg
HOOC - CH2 - CH2 - CH(NH2) - COOH 44 mg
HS - CH2 - CH(NH2) - COOH 48 mg
HO - CH2 - CH(NH2) - COOH 105 mg
HOOC - CH2 - CH(NH2) - COOH 131 mg
(CH3)2CH - CH(NH2) - COOH 47 mg
H2N - [CH2]4 - CH(NH2) - COOH 44 mg
Tính tỉ lệ (về số mol) giữa các amino axit trong loại protein đó. Nếu phân tử khối của protein này là 50000 thì số mắt xích của mỗi amino axit trong một phân tử protein là bao nhiêu ?
Hướng dẫn giải
Số mol mỗi amino axit thu được từ 500 mg protein :
Số mol CH3 - CH(NH2) - COOH là : \({{0,178} \over {89}} = 0,002mol\)
HOOC - CH2 - CH2 - CH(NH2) - COOH : \({{0,044} \over {147}} \approx 0,0003mol\)
HS - CH2 - CH(NH2) - COOH :\({{0,048} \over {121}} \approx 0,0004mol\)
HO - CH2- CH(NH2) - COOH : \({{0,105} \over {105}} = 0,001mol\)
HOOC - CH2 - CH(NH2) - COOH : \({{0,131} \over {133}} \approx 0,001mol\)
(CH3)2CH - CH(NH2) - COOH :\({{0,047} \over {117}} \approx 0,0004mol\)
H2N - [CH2]4 - CH(NH2) - COOH :\({{0,044} \over {146}} \approx 0,0003mol\)
Tỉ lệ số mol giữa các amino axit nói trên quy về số nguyên đơn giản nhất là : 20:3:4: 10: 10:4:3
Nếu phân tử khối của protein này là 50 000 (khối lượng mol là 50 000 g tức là gấp 100 000 lần so với 0,5 g) thì số mol mắt xích trong 1 mol phân tử (cùng là số mắt xích trong một phân tử) sẽ lần lượt là : 200; 30; 40; 100;100; 40; 30.
Có thể bạn quan tâm
Có thể bạn quan tâm
