Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ? Hương vị đặc trưng nhất của món sườn xào chua ngọt này là gì ?

Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt. Vị vừa ăn. Hương vị .ngọt ngọt và hơi chua chua của cà chưa và đậm đà của các hương vị khác.