Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?

Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó. - Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất - Giữ được màu sắc của thực phẩm - Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào...

Câu 2 trang 63 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Gửi bởi: Phạm Thọ Thái Dương Vào 8 tháng 5 2019 lúc 10:28:35

Lý thuyết

Câu hỏi

Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?

Hướng dẫn giải

Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.

- Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

- Giữ được màu sắc của thực phẩm

- Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai

Update: 8 tháng 5 2019 lúc 10:28:35