Bài 11: Protein và peptit
Lý thuyết
Mục lục
* * * * *
Bài 1 trang 55 SGK Hóa học 12
Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit ?
A. H2N-CH2CONH-CH2CONH-CH2COOH;
B. H2N-CH2CONH-CH(CH3)-COOH;
C. H2N-CH2CH2CONH-CH2CH2COOH;
D. H2N-CH2CH2CONH-CH2COOH.
Hướng dẫn giải
Đipeptit là peptit được tạo từ 2 gốc \(\alpha\) amino axit
Đáp án B
Bài 2 trang 55 SGK Hóa học 12
Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng ?
A. NaOH;
B. AgNO3/NH3;
C. Cu(OH)2;
D. HNO3.
Hướng dẫn giải
Đáp Án C
Bài 3 trang 55 SGK Hóa học 12
Peptit là gì ? Liên kết peptit là gì ? Có bao nhiêu liên kết peptit trong một tripeptit ?
Viết công thức cấu tạo và gọi tên các tripeptit có thể hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin (C6H5CH2-CH(NH2)-COOH, viết tắt là Phe).
Hướng dẫn giải
- Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc \(\alpha\) amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
- Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị \(\alpha\) amino axit
- Tripeptit được tạo từ 3 đơn vị \(\alpha\) amino axit => Giữa chúng có 2 liên kết peptit.
- Công thức cấu tạo và tên các tripeptit có thể hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin:
Gly-Ala-Phe: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH(CH2C6H5)-COOH
Gly-Phe-Ala: H2N-CH2-CONH-CH(CH2C6H5)-CONH-CH(CH3)-COOH
Ala-Gly-Phe: H2N-CH(CH3)-CONH-CH2-CONH-CH(CH2C6H5)-COOH
Ala-Phe-Gly: H2N-CH(CH3)-CONH-CH(CH2C6H5)-CONH-CH2-COOH
Phe-Gly-Ala: H2N-CH(CH2C6H5)-CONH-CH2-CONH-CH(CH3)-COOH
Phe-Ala-Gly: H2N-CH(CH2C6H5)-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH
Bài 4 trang 55 SGK Hóa học 12
Phân biệt các khái niệm:
a) Peptit và protein.
b) Protein đơn giản và protein phức tạp.
Hướng dẫn giải
a) Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
b) Protein được chia thành hai loại:
– Protein đơn giản là những protein được tạo thành chỉ từ các gốc α – aminoaxit.
– Protein phức tạp là những protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần ”phi protein”, như các axit nucleic, lipit, cacbohiđrat.
Bài 5 trang 55 SGK Hóa học 12
Xác định phân tử khối gần đúng của một hemoglobin (huyết cầu tố) chứa 0,4 % Fe về khối lượng (mỗi phân tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyên tử sắt).
Hướng dẫn giải
Phân tử khối của hemoglobin: \(\dfrac{56.100}{0,4}\) = 14 000.
Bài 6 trang 55 SGK Hóa học 12
Khi thủy phân 500 gam protein A được 170 gam alanin. Tính số mol alanin có trong lượng A trên. Nếu phân tử khối của A là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu ?
Hướng dẫn giải
Số mol alanin có trong lượng A trên là: 170/89=1,91 mol.
Khi thủy phân 500 gam protein A được 1,91 mol alanin
Khi thủy phân 50000 gam protein A được 191 mol alanin
Vậy 1 phân tử protein A chứa 191 mắt xích alanin.
Có thể bạn quan tâm
Có thể bạn quan tâm
